成都中央廚房設備廠家分享?建設小型中央廚房需要滿足以下條件?：?

1、?選址要求?：選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區(qū)，不得設在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染源25米以上，并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。

2、?場所設置、布局、分隔、面積要求?：設置與供應品種、數(shù)量相適應的粗加工、切配、烹調、面點制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、工用具清洗消毒等操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。

3、?食品處理區(qū)的要求?：地面、墻壁使用無毒、無異味、不透水、不易積垢的淺色材料鋪設，且平整、無裂縫。排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)。

?4、洗手消毒設施要求?：在食品處理區(qū)內設置足夠數(shù)量的洗手設施，并配備相應的清洗、消毒用品和干手設施。員工專用洗手消毒設施附近應有洗手消毒方法標識。

?5、工用具、設施設備清洗消毒保潔設施要求?：根據(jù)加工食品的品種，配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施。

6、?食品原料、清潔工具清洗水池要求?：粗加工操作場所分別設動物性食品、植物性食品、水產品三類食品原料的清洗水池，水池數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應。

?7、加工食品設備、工具和容器的要求?：食品烹調后以冷凍方式保存的，應根據(jù)加工食品的品種和數(shù)量，配備相應數(shù)量的食品快速冷卻設備；接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標準或要求。

?8、通風排煙、采光照明設施要求?：食品烹調場所采用機械排風，產生油煙或大量蒸汽的設備上部加設機械排風及油煙過濾的排氣裝置。安裝在食品暴露正上方的照明設施使用防護罩，冷凍庫房使用防爆燈。

9、?廢棄物暫存設施要求?：食品處理區(qū)設存放廢棄物或垃圾的容器，廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標識。

10、?庫房和食品貯存場所要求?：食品和非食品庫房分開設置，要有良好的通風、防潮、防鼠設施。

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